El objetivo es investigar en tecnologías avanzadas de visión por computador para la estimación automática y no destructiva de propiedades de alimentos en el control de la calidad y seguridad alimentarias. Esto se llevará a cabo utilizando diferentes tipos de iluminación (como el visible o la fluorescencia), y utilizando y combinando diferentes bandas del espectro electromagnético (análisis multiespectral) que permitan el análisis de la calidad externa atendiendo a tamaño, forma, color y defectos, y también la detección de otras sustancias no visibles como la presencia de contaminantes, pesticidas o toxinas en los productos agroalimentarios mencionados en los objetivos. Los objetivos específicos son: